Foto Gefüllte Aubergine mit Chili von WW

Gefüllte Aubergine mit Chili

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Chilischote/n

1 Stück, grün

Auberginen

1 Stück, mittelgroß, (ca. 350 g)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kidneybohnen (Konserve)

150 g, Abtropfgewicht

Öl, Olivenöl

2 TL

Tatar, roh

160 g

Tomatenmark

1 EL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Tomaten, passiert

300 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen. Chilischote waschen, entkernen und mit Zwiebel würfeln. Aubergine waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand und Boden stehen lassen. Auberginenfruchtfleisch hacken, mit Salz würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Tatar darin ca. 2 Minuten anbraten, Zwiebel- und Chiliwürfel mit Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Knoblauch dazupressen, mit Kreuzkümmel würzen, mit 100 g Tomaten und 50 ml Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Hackmasse mit Kidneybohnen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Auberginenhälften damit füllen. Auberginenfruchtfleisch abgießen, ausdrücken, mit restlichen Tomaten, restlicher Brühe und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Tomatensauce in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben, Auberginenhälften daraufsetzen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Alufolie entfernen, gefüllte Auberginenhälften weitere ca. 15 Minuten garen und servieren.

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