Black Forest Cupcakes

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Gesamtzeit:
85min
Zubereitungsdauer:
20min
Garzeit:
20min
Portion(en):
12
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Zutaten
  • 300 g Kirschen, sauer/Schattenmorellen, (frisch oder TK)
  • 2 Stück Hühnerei/er
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
  • 220 g Weizenmehl
  • 2 EL Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Stück, davon das Mark Vanilleschote
  • 200 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
  • 1 Spritzer Süßstoff, flüssig
  • 6 TL Raspelschokolade, Zartbitter
Anleitung

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kirschen entkernen, TK-Kirschen auftauen und gegebenenfalls abtropfen lassen. 12 Kirschen beiseitestellen und restliche Kirschen hacken. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch unterrühren. Mehl, Kakao-, Backpulver und gehackte Kirschen dazugeben und unterheben.

Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Für das Topping Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, mit Frischkäse verrühren, mit Süßstoff verfeinern und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 1 cm) füllen und Muffins damit garnieren. Jeweils 1 Kirsche auf das Topping setzen und mit Raspelschokolade bestreuen. Black Forest Cupcakes servieren.