Penne mit Garnelen

Penne mit Garnelen

SmartPoints: 8
Zubereitungsdauer: 10 min
Garzeit: 10 min
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Leicht
 


Zutaten

250 g trockene Nudeln, Penne
1 Prise(n) Jodsalz​
1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
1 TL Sonnenblumenöl
400 g Garnelen, ohne Schale
400 g Cocktailtomaten
2 EL Asia-Chilisauce, süß
4 EL Koriander, grob gehackt
1 Prise(n) Pfeffer
100 g Spinat, Babyspinat
1 Stück Limetten, unbehandelt

 

Anleitung

  1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln in dicke Scheiben schneiden, Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Wok erhitzen und beides darin ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Garnelen dazugeben und ca. 2 Minuten garen. Tomaten halbieren, dazugeben und 1–2 Minuten garen.
     
  2. Chilisauce und Koriander in den Wok geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat mit den Nudeln unter die Sauce heben. Auf niedriger Stufe sanft garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
     
  3. Limette waschen und vierteln. Penne mit Garnelen mit jeweils einem Limettenviertel anrichten und servieren.