Hessischer Wildkräutersalat mit Croûtons

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Zubereitungsdauer:15 min
Garzeit:5 min
Portionen:4
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

2 Scheibe(n) Vollkorntoast
1 Zehe(n)  Knoblauch
2 TL Pflanzenöl
1 Stück Orangen/Apfelsinen
50 ml Gemüsebrühe, zubereitet (2 Prisen Instantpulver)
1 EL Balsamicoessig, hell
1 TL Marmelade/Konfitüre, Orangenmarmelade
1 1⁄2 TL Senf, klassisch, körnig
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer
150 g Rucola/Rauke
150 g Blattsalat (Wildkräutermischung)

Zubereitung

​Für die Croûtons Toast und Knoblauch würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Toast- und Knoblauchwürfel darin goldbraun rösten. Für das Dressing Orange auspressen. Orangensaft mit Brühe, Essig, Marmelade und Senf verquirlen, salzen und pfeffern.

Rucola und Wildkräuter waschen und trocken schleudern. Auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Croûtons bestreuen. Wildkräutersalat servieren.