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Lachstatarkugeln auf Schmorgurken

Tartare de saumon sur légumes à la poêle

2
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
1

Ingrédients

Concombre

1 pièce(s), moyen

Échalote

1 pièce(s)

Huile de colza

1 cc

Bouillon de légumes, préparé

150 ml, (1/2 cc de poudre)

Saumon fumé

2 tranche(s)

Oignons de printemps

2 pièce(s)

Jus de citron

1 cc

Sauce soja

1 giclée(s)

Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)

1 cc

Eau

2 CS

Graines de fenouil

½ cc

Cerfeuil

2 cc, haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et couper en deux le concombre dans le sens de la longueur. L'épépiner au moyen d'une cuillère et le couper en larges tranches. Peler et couper en petits dés l'échalote. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'échalote et le concombre env. 3 minutes. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 10 minutes.
  2. Couper le saumon fumé en petits dés. Laver et couper en fines rondelles les oignons de printemps. Mélanger le saumon fumé, les oignons de printemps et le jus de citron. Assaisonner avec la sauce soja.
  3. Délayer la fécule dans l'eau. Ajouter le mélange dans la poêle et laisser mijoter env. 2 minutes supplémentaires. Affiner avec les graines de fenouil et le cerfeuil. Saler et poivrer. Former des boules de tartare de saumon au moyen d'une cuillère à glace. Répartir les boules de tartare sur la poêlée. Servir.

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