1

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und mit Avocadofruchtfleisch würfeln. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und Ananas würfeln, dabei ca. 3 EL Saft auffangen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel schräg in Stücke schneiden.

2

Rindsfilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Filet darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten.

3

Crevetten abspülen, trocken tupfen und im Bratensatz ca. 3 Minuten rundherum braten. Crevetten mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, mit Weisswein ablöschen und herausnehmen. Rindsfilet salzen, pfeffern und in Streifen schneiden.

4

Ananaswürfel und Spargelstücke im Bratensatz auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten anbraten und mit Ananas- und Zitronensaft ablöschen. Salatstücke, Tomaten-, Avocadowürfel, Rindsfiletstreifen, Crevetten und Koriander mischen. Ananaswürfel und Spargelstücke samt Bratensatz dazugeben und Surf-and-Turf-Salat servieren.