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Rindssteaks mit mediterraner Polenta und Schmortomaten

Steak de bœuf et sa polenta

12
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2

Ingrédients

Semoule de maïs/Polenta, sèche

60 g

Bouillon de légumes, préparé

600 ml, (2 cc de poudre)

Tomates séchées, sans huile

2 pièce(s)

Eau

100 ml, chaude

Boeuf, steak, cru

400 g, (2 entrecôtes de 200 g)

Huile de colza

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Tomates cerise

500 g

Basilic, frais

½ botte(s)

Câpres

2 cc

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Instructions

  1. Faire cuire la polenta dans 500 ml de bouillon à feu doux dans une casserole en remuant constamment env. 20 minutes. Ramollir les tomates séchées dans l'eau env. 10 minutes. Essuyer les steaks.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 3 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle et l'envelopper dans du papier aluminium. La laisser reposer.
  3. Laver les tomates et les saisir brièvement dans le fond de cuisson. Déglacer avec le reste du bouillon. Saler et poivrer. Laisser mijoter env. 5 minutes. Egoutter et hacher les tomates séchées. Laver, essorer et hacher le basilic.
  4. Affiner la polenta avec les câpres, les tomates séchées, le basilic et le parmesan. Saler et poivrer. Servir le steak avec la polenta et les tomates.

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