Spirales de concombre au saumon fumé et à l'avocat

Instructions

1. Peler et couper en petits dés l'échalote. Couper le citron en deux. Couper en rondelles une moitié du citron et presser l'autre moitié. Laver, essorer et ciseler finement la ciboulette. Couper le saumon fumé en petits dés. Mélanger le saumon fumé, le jus de citron et la ciboulette Laisser mariner le mélange env. 10 minutes dans le réfrigérateur.
2. Laver le concombre et le couper en spirales au moyen du coupe-légumes. Couper en deux l'avocat. Le dénoyauter et retirer la chair au moyen d'une cuillère à pommes parisienne.
3. Dresser les spirales de concombre sur une assiette. Répartir les boules d'avocat et le saumon fumé sur les spirales. Saler et poivrer. Garnir le plat de rondelles de citron. Servir.