Spaghettis carbonara au saumon

Instructions

1. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Décongeler le filet de saumon si surgelé. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de saumon. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter le filet de saumon env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer le filet de saumon de la poêle et le réserver au chaud.
2. Émulsionner les jaunes d’œufs, le parmesan, le sel et le poivre. Jeter l’eau de cuisson des pâtes en réservant env. 100 ml de liquide de cuisson. Ajouter le reste de l’huile, les pâtes et le liquide de cuisson dans la poêle. Retirer la poêle du feu. Ajouter le mélange jaunes d’œufs/parmesan et bien mélanger le tout.
3. Ajouter délicatement le filet de saumon à la préparation. Assaisonner avec les flocons de piment et la ciboulette. Servir.