Spaghetti de courgette, poulet et œuf

Instructions

1. Laver les courgettes et les couper en fines spirales à l’aide d’un coupe-légumes en spirale. Couper la poitrine de volaille en tranches. Râper 1 cc de zeste de citron et presser les moitiés de citron.
2. Faire frémir l’eau, le vinaigre et 1 cc de sel dans une casserole à feu vif. Casser les œufs un par un dans une louche. Les faire couler lentement dans l’eau et le pocher 4 à 5 minutes à feu doux.
3. Faire chauffer une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les spirales de courgettes et la poitrine de volaille env. 1 minute. Saler et poivrer. Relever avec 1 cc de jus de citron et le zeste.
4. Parsemer les spaghetti de courgettes avec du thym. Disposer un œuf poché par-dessus. Arroser d’huile et servir.