Photo de Spaghetti de carottes au pesto d’épinards prise par WW

Spaghetti de carottes au pesto d’épinards

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
30 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
2

Ingrédients

Carottes

6 pièce(s), moyen

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Noix de cajou

10 pièce(s)

Basilic, frais

½ botte(s)

Épinards

150 g, jeunes épinards

Ail

1 gousse(s)

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique

1 CS, blanc

Parmesan/Grana Padano

1 CS, râpé

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, (1/4 cc de poudre)

Instructions

  1. Peler les carottes et les découper en fines spirales à l’aide du coupe-légumes en spirale. Les faire blanchir env. 3 minutes dans l’eau salée. Hacher les noix de cajou et les faire griller dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Laver le basilic et les épinards, puis les essorer. Presser l’ail.
  2. Pour le pesto, mixer le basilic, 100 g d’épinards, l’ail, l’huile, le vinaigre, la moitié des noix de cajou, le parmesan, le bouillon, du sel et du poivre. Mélanger les spaghetti de carottes et le pesto d’épinards. Incorporer le reste d’épinards et servir parsemé du reste de noix de cajou.

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