Soupe de carottes au curry

Instructions

1. Peler les carottes et les patates douces. Laver et épépiner les poivrons. Couper le tout en dés. Peler et hacher le gingembre. Rincer et essuyer les crevettes. Saler et poivrer. Assaisonner avec le paprika. Disposer les crevettes sur deux brochettes. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les légumes avec le gingembre et le curry env. 5 minutes. Déglacer avec le jus d’oranges, le bouillon et le lait de noix coco. Laisser mijoter env. 30 minutes. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Réduire la préparation en purée. Saler et poivrer. Affiner avec le cerfeuil. Servir la soupe avec les brochettes de crevettes.