Sorbet de mûres avec croquant

Instructions

1. Laver et essuyer les mûres. Porter à ébullition le jus de citron, l’eau et 50 g de sucre dans une casserole à feu vif. Laisser mijoter env. 5 minutes. Ajouter les mûres et la menthe. Réduire le tout en purée. Verser la purée dans un récipient et garder au congélateur env. 4 heures en remuant régulièrement.
2. Laisser caraméliser le reste du sucre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les amandes. Bien mélanger. Disposer les amandes sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Laisser refroidir. Découper en morceaux. Décorer le sorbet avec le croustillant d’amandes et servir.