Photo de Schupfnudeln de betterave au chou pointu prise par WW

Schupfnudeln de betterave au chou pointu

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
2

Ingrédients

Pommes de terre

400 g, fermes

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Chou pointu

½ pièce(s), (env. 400 g)

Huile de colza

3 cc

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, (1/4 cc de poudre)

Betterave, cuite

50 g, (sous vide)

Farine de blé complet

20 g, blé

Fécule de pommes de terre

2 CS

Oeuf(s)

2 pièce(s), moyen

Demi-crème, max. 25% MG

1 CS

Persil, frais

1 CS, haché

Instructions

  1. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Égoutter les pommes de terre, les passer au presse-purée et laisser refroidir env. 10 minutes.
  2. Laver le chou et le couper en quartiers. Retirer le trognon et couper le chou en fines tranches. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les tranches de chou pendant 3 à 4 minutes. Arroser avec le bouillon et laisser mijoter à couvert 10 à 15 minutes.
  3. Couper les betteraves en morceaux, les mixer et les mélanger aux pommes de terre, avec la farine, la fécule, 1 cc de sel et le poivre pour former une pâte. Former 5 rouleaux (Ø 2 cm) de pâte. Découper des morceaux de 6 cm de long environ et former des Schupfnudeln avec chaque morceau réalisé
  4. Cuire les Schupfnudeln env. 5 minutes dans l’eau bouillante, jusqu'à ce qu’ils flottent à la surface. Retirer les Schupfnudeln de l’eau à l’aide d'une écumoire et les égoutter.
  5. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu doux ou moyen. Y faire cuire les œufs au plat 5 à 8 minutes. Saler et poivrer.
  6. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire revenir les Schupfnudeln 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement. Relever le chou avec la demi-crème et le persil. Saler et poivrer. Servir les Schupfnudeln de betterave avec le chou et les œufs au plat.

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