Photo de Saltimbocca et asperges vertes prise par WW

Saltimbocca et asperges vertes

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Pommes de terre

400 g, fermes

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Asperges

500 g, vertes

Sauge

4 feuille(s)

Veau, noix, crue

300 g, (2 escalopes de 150 g)

Jambon cru (sans graisse au bord)

4 tranche(s)

Huile d'olive

1 cc

Jus de citron

1 cc

Instructions

  1. Peler et couper en deux les pommes de terre. Les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Laver les asperges et peler le tiers inférieur. Couper grossièrement les asperges en morceaux. Laver et essorer la sauge. Essuyer et couper en deux les escalopes de veau. Garnir chaque moitié d’escalope d’une feuille de sauge et l‘envelopper dans une tranche de jambon cru. Bien fixer le tout.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la saltimbocca 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer la saltimbocca de la poêle et la garder au chaud.
  3. Faire sauter les asperges dans le fond de cuisson env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Affiner avec le jus de citron. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre. Servir la saltimbocca avec les asperges et les pommes de terre.

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