Salade steak/fenouil aux lentilles et pamplemousse

Instructions

1. Pour la vinaigrette, presser une moitié de pamplemousse. Mélanger le jus avec la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Peler et séparer le reste de pamplemousse en quartiers.
2. Tapoter le filet de bœuf pour le sécher. Saler et poivrer. Faire chauffer une poêle à feu vif. Y faire cuire le filet de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer env. 5 minutes, puis couper en tranches.
3. Rincer et égoutter les lentilles. Laver le fenouil, le couper en deux. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Mélanger les quartiers de pamplemousse, les tranches de fenouil, les lentilles, la moitié de l’aneth et la vinaigrette. Parsemer du reste d’aneth et servir avec les tranches de filet de bœuf.