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Mediterraner Brotsalat mit Pestodressing

Salade méditerranéenne sauce pesto

9
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit, rouge

Aubergine

1 pièce(s), moyen

Courgette

1 pièce(s), petit

Tomates cerise

100 g

Roquette

1 poignée(s)

Pignons

1 cc

Pain Ciabatta

50 g

Thym

1 cc, haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Huile d'olive

3 cc

Vinaigre balsamique

3 CS, foncé

Basilic, frais

1 botte(s)

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, (1/4 cc de poudre)

Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG

2 CS

Parmesan/Grana Padano

1 CS, râpé

Mozzarella Mini, light

10 pièce(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler et couper en lanières l’oignon. Laver et couper en dés l’aubergine et la courgette. Laver et couper en deux les tomates. Laver et essorer la roquette. Faire griller les pignons de pin dans une poêle à feu moyen sans matière grasse 2 à 3 minutes.
  2. Couper en dés le pain ciabatta. Mélanger le pain, le thym, le sel et 2 cc d’huile dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm) et faire griller le pain au milieu du four.
  3. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir l’oignon env. 2 minutes. Ajouter la courgette et l’aubergine. Faire sauter le tout env. 2 minutes. Déglacer avec le vinaigre et laisser mijoter env. 5 minutes.
  4. Pour la sauce, laver et essorer le basilic. Réduire en purée le basilic, le bouillon, le yogourt, le parmesan, le sel et le poivre. Essuyer les mini mozzarellas. Mélanger les tomates, la roquette, les légumes, la mozzarella, le pain et la sauce. Garnir la préparation de pignons de pin et servir.

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