Salade de lentilles aux courgettes et à la feta

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (gaz : th. 3, chaleur tournante : 180 °C). Laver la courgette. La couper en gros morceaux et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile. Cuire les morceaux de courgette à mi-hauteur du four env. 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir les morceaux de courgette env. 10 minutes.
2. Égoutter les lentilles. Laver les tomates, les couper en deux. Les mélanger aux lentilles et aux morceaux de courgette. Laver la menthe. La secouer pour l’égoutter. L’effeuiller puis la mélanger à la salade de lentilles. Émietter la feta. Saler et poivrer la salade de lentilles, puis la servir garnie de feta.