Salade de crudités à la dinde

Instructions

1. Laver le chou blanc et le chou rouge. Retirer le trognon et couper le chou en fines lanières. Saler les tranches de chou. Bien malaxer et laisser reposer env. 15 minutes. Absorber le liquide superflu.
2. Peler le chou-rave et les carottes, puis les couper en fins bâtonnets. Peler le pamplemousse et le découper en filets, tout en récupérant le jus. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, le vinaigre, le jus de pamplemousse, le miel, la moutarde, le sel, le poivre et les graines de pavot.
3. Rincer le filet de poitrine de dinde, le sécher avec du papier absorbant et le couper en lanières. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y saisir les tranches de poitrine de dinde env. 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et relever avec du paprika.
4. Couper le cresson. Mélanger les lanières de chou blanc et de chou rouge, les bâtonnets de chou-rave et de carottes, les filets de pamplemousse et les lanières de dinde. Servir la salade parsemée de cresson.