Sablés viennois en deux variations

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé en neige. Mélanger la farine et la fécule. Incorporer petit à petit le mélange à l'appareil. Travailler le tout en une pâte bien lisse. Râper le massepain. Séparer la pâte en deux portions. Incorporer la crème de nougat aux noisettes, les noisettes moulues et la cannelle à l'une des portions. Incorporer le massepain à l'autre portion.
2. Disposer chaque préparation dans une poche munie d'une douille en forme d'étoile (Ø 8 mm). Former 7 boudins d'env. 25 cm de longueur avec chaque préparation. Couper chaque boudin en cinq morceaux et disposer ceux-ci sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Faire cuire les biscuits 10 à 12 minutes au milieu du four. Laisser refroidir. Servir. Les sablés se gardent dans une boîte hermétique 3 à 4 semaines.