Photo de Risotto au citron vert, à l’avocat et à la féta prise par WW

Risotto au citron vert, à l’avocat et à la féta

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4

Ingrédients

Echalote

2 pièce(s)

Ail

1 gousse(s)

Citron vert

1 pièce(s), non traité

Huile d'olive

1 cc

Riz pour risotto, sec

200 g

Vin blanc, sec

50 ml

Bouillon de légumes, préparé

600 ml, (2 1/2 cc de poudre)

Persil, frais

2 CS, haché, haché

Menthe

2 CS, haché

Thym

2 cc, haché

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Avocat

120 g

Féta, allégée

100 g

Instructions

  1. Peler et couper en petits dés les échalotes. Presser l’ail. Râper 1 cc de zeste de citron vert et presser l’ail. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire revenir les échalotes 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et étuver le tout env. 2 minutes.
  2. Déglacer avec le vin et le bouillon de sorte à presque recouvrir le riz. Laisser mijoter à feu doux/moyen 25 à 30 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon. Affiner le risotto avec le persil, la menthe, le thym et le zeste de citron vert. Saler et poivrer.
  3. Réduire l’avocat et 2 CS de jus de citron vert en purée. Ajouter l’avocat au risotto. Émietter la féta sur le risotto et servir.

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