Risotto

6
Durée totale
40 m
Temps de prép.
40 m
Part(s)
4

Ingrédients

Echalote

2 pièce(s)

Huile d'olive

1 cc

Riz pour risotto, sec

200 g

Vin blanc, sec

50 ml

Bouillon de légumes, liquide

600 ml, (2 cc de poudre)

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et couper en petits dés les échalotes. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire revenir les échalotes 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et l’étuver env. 2 minutes.
  2. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de légumes, jusqu’à ce que le riz soit tout juste recouvert. Laisser mijoter à feu doux/moyen 25 à 30 minutes en versant régulièrement du bouillon. Affiner le risotto avec le parmesan. Saler et poivrer. Servir.
  3. Bon à savoir: Dans la cuisson du risotto, il est particulièrement important que le bouillon soit chaud, pour éviter d’interrompre le processus de cuisson et de ramollir le riz.

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