Poulet au yogourt avec mangue et houmous

Instructions

1. Éponger le filet de poulet et le couper en longueur en fines lamelles d’env. 1 cm. Laver, égoutter le persil, l’effeuiller et le hacher finement. Dans un saladier moyen, mélanger le poulet, le persil, 100 g de yaourt, du sel et du poivre.
2. Laver, égoutter la menthe, l’effeuiller et la hacher finement. Éplucher la mangue et découper la chair avec un couteau (voir photo) jusqu’à arriver au noyau.
3. Faire chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une poêle moyenne sur feu moyen et y faire revenir les tranches de mangue env. 2 min. Presser le jus d’½ citron sur les lamelles de mangue.
4. Ajouter la menthe et une pincée de sucre à la mangue et garder au chaud à feu doux. Dans une deuxième poêle moyenne, faire chauffer 1 cc d’huile à feu vif, enlever un peu de la marinade du poulet, le mettre dans l’huile chaude et faire revenir de chaque côté env. 5 min.
5. Assaisonner la mangue et le poulet de sel et de poivre. Dresser le poulet au yaourt avec mangue et houmous sur des assiettes et servir.