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Romanesco-Geflügel-Topf

Potée de dinde au romanesco

9
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
45 m
Part(s)
2
Le romanesco donne à l’assiette non seulement du goût mais aussi de l’allure. Les amandes et le piment lui confèrent, quant à eux, du croquant et du caractère.

Ingrédients

Dinde, poitrine/filet, cru

300 g

Piments

½ pièce(s), rouge

Pommes de terre

400 g, fermes

Romanesco

1 pièce(s), (env. 700 g)

Huile d'olive

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Paprika, en poudre

1 pointe(s) de couteau

Bouillon de légumes, préparé

400 ml, (2 cc de poudre)

Amandes

1 CS, effilées

Amandes

5 pièce(s)

Demi-crème acidulée, max. 18% MG

2 CS

Purée d'amandes

2 cc

Ciboulette

2 CS, haché

Instructions

  1. Rincer, essuyer et couper en lanières l’escalope de dinde. Laver, épépiner et couper en rondelles le piment. Hacher l’ail. Peler et couper en dés les pommes de terre. Laver le romanesco et le séparer en bouquets.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y saisir les lanières de dinde env. 3 minutes de tous les côtés. Saler et poivrer. Assaisonner avec le paprika. Retirer la viande de la poêle. Étuver brièvement le piment, le romanesco et les pommes de terre dans le fond de cuisson. Déglacer avec le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire à couvert 15 à 20 minutes.
  3. Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Ajouter les amandes et les lanières de dinde à la préparation. Réchauffer le tout env. 4 minutes. Affiner la potée avec la demi-crème acidulée et la purée d’amandes. Saler et poivrer. Saupoudrer de ciboulette . Servir.

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