Poêlée à l'italienne

Instructions

1. Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Les faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau salée. Peler et couper en dés l'oignon. Laver et couper en deux les tomates. Laver, essorer et hacher la roquette. Laver, essorer et hacher le basilic. Essuyer l'escalope de veau et la couper en lanières.
2. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Laisser l'humidité s'évaporer. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande env. 5 minutes de tous côtés. Retirer la viande de la poêle. Saisir l'oignon et les pommes de terre dans le fond de cuisson env. 5 minutes. Ajouter les tomates et faire sauter le tout 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les lanières de viande et réchauffer le tout 2 à 3 minutes. Ajouter la roquette et le basilic. Saler et poivrer. Servir.