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One-Pot-Reis mit Kokos und Kürbis

One-Pot-Rice à la noix de coco et à la courge

8
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Potimarron

½ pièce(s), (env. 500 g)

Petits pois

250 g, (surgelées)

Riz long grain, sec

180 g

Bouillon de légumes, préparé

700 ml, (3 cc de poudre)

Lait de coco, allégé

80 ml

Curcuma

½ cc

Cumin

1 cc

Noix de cajou

30 g

Coriandre

3 CS, haché, haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver la courge, retirer les pépins à l’aide d'une cuillère et la couper en petits dés. Mettre les dés d’oignon et de courge, ainsi que les petits pois, le riz, le bouillon, le lait de coco, le curcuma et le cumin dans une casserole. Porter à ébullition et cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 à 20 minutes.
  2. Faire griller les noix de cajou sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Relever le One-Pot-Rice avec de la coriandre. Saler et poivrer. Servir parsemé de noix de cajou grillée.

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