Nouilles et filet mignon de porc, sauce champignons/vin blanc

Instructions

1. Peler et couper en dés les oignons. Essuyer les champignons de Paris et, si nécessaire, nettoyer les chanterelles. Couper les champignons de Paris en quatre et les chanterelles en deux. Essuyer le filet mignon de porc. Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140° C).
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir le filet mignon de porc env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer le filet mignon de porc du feu et le disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et le faire cuire au milieu du four env. 15 minutes.
3. Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Saisir les oignons, les champignons de Paris et les chanterelles dans le fond de cuisson 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 5 minutes.
4. Affiner les champignons avec la demi-crème et le persil. Saler et poivrer. Couper le filet mignon de porc en tranches. Jeter l'eau de cuisson des nouilles. Ajouter les nouilles aux champignons et bien mélanger. Servir la viande avec les pâtes.