Nouilles au poulet et aux cacahuètes

Instructions

1. Laver et couper en morceaux les oignons de printemps. Laver et couper en lanières la courgette et les pois mange-tout. Laver, épépiner et couper en dés le poivron. Essuyer et couper en lamelles les champignons. Hacher les cacahuètes. Rincer, essuyer et couper en lanières le filet de poulet.
2. Faire cuire les vermicelles de haricots dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Pour la sauce, mélanger le bouillon, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, le sel et le poivre. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les lanières de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les lanières de poulet de la poêle.
3. Saisir brièvement les oignons de printemps dans le fond de cuisson. Ajouter la courgette, les pois mange-tout, le poivron et les champignons. Faire sauter le tout env. 5 minutes. Jeter l’eau de cuisson des vermicelles. Ajouter les lanières de poulet, les vermicelles et la sauce à la poêlée de légumes. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Affiner avec le jus de citron vert. Garnir de cacahuètes hachées et servir.