Lasagnes sauce bolognaise

Instructions

1. Peler les oignons et les carottes. Laver le céleri. Couper le tout en dés. Hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et feu moyen et y étuver les oignons, les carottes, le céleri et l'ail env. 15 minutes. Ajouter la viande hachée. La faire sauter en évitant la formation de paquets. Déglacer avec le vin. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
2. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan et le paprika. Saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter le tout env. 20 minutes. Affiner la sauce avec le basilic. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Mélanger la ricotta, l'œuf, le parmesan et le persil. Couper la mozzarella en fines rondelles.
3. Disposer par alternance et par couches la sauce bolognaise, le mélange à la ricotta, 200 g de rondelles de mozzarella et les feuilles de lasagnes dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm), en veillant à commencer et à terminer par une couche de sauce. Recouvrir les lasagnes de papier aluminium et les faire cuire au milieu du four 35 à 40 minutes. Retirer le papier aluminium. Garnir les lasagnes avec le reste des rondelles de mozzarella. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes et servir.