Kalbfleischpfanne mit Bohnen
5
Points®
Temps total: 1 h 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
480 g
Senf, klassisch
3 TL
Honig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
½ TL
Schalotten
2 Stück
Grüne Bohnen, frisch
800 g
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
160 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Estragon
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Instructions
1
Kalbsschnitzel trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Senf, Honig und 1/2 TL Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 60 Minuten marinieren. Schalotten schälen und fein würfeln. Grüne Bohnen waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgiessen. Weisse Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin 2–3 Minuten anbraten. Schnitzel ca. 5 Minuten mitbraten und mit Estragon verfeinern. Mit Bouillon ablöschen, Bohnen zufügen und ca. 5 weitere Minuten garen. Kalbfleischpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Teigwaren servieren.
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