Hareng matje et bâtonnets de pommes de terre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler les échalotes, les couper en fines rondelles. Les mélanger avec le vinaigre et saler. Peler la rhubarbe, la couper en petits dés et la mélanger avec le sucre glace. Répartir les dés de rhubarbe sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant env. 4 à 5 minutes.
2. Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets. Hacher finement le mélange d’épices Vadouvan. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les bâtonnets de pommes de terre env. 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Parsemer de Vadouvan.
3. Tapoter les harengs avec du papier absorbant pour les sécher. Les disposer dans un plat avec la rhubarbe, les échalotes, le skyr et les bâtonnets de pommes de terre. Servir.