Galettes de pommes de terre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz: th. 3, four à air chaud: 180° C). Peler les pommes de terre et l’oignon. Couper l’oignon en deux. Râper grossièrement une moitié d’oignon et les pommes de terre. Presser le tout dans une serviette de cuisine. Mélanger la moitié d’oignon râpée, les pommes de terre, la fécule et l’oeuf. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Former 6 galettes avec la préparation. Les répartir sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four env. 25 minutes.
2. Laver et couper en deux les haricots. Les faire cuire avec la sarriette dans de l’eau salée env. 10 minutes. Couper la moitié d’oignon restante en lanières. Pour la sauce, mélanger le bouillon, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Mélanger les haricots, les lanières d’oignon et la sauce.
3. Peler le concombre. Couper 1/4 du concombre en petits dés et le reste en rondelles. Mélanger le séré, les dés de concombre et l’aneth. Saler et poivrer . Servir les galettes de pomme de terre a vec la crème au concombre, la salade de haricots et les rondelles de concombre.