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Asiatisches Fondue mit Bouillon

Fondue asiatique avec bouillon

6
Points®
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
45 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignons de printemps

4 pièce(s)

Poireau

1 branche(s), grand

Tomates, fraîches

1 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

1000 ml, (1 CS de poudre)

Gingembre

1 pièce(s)

Ail

2 gousse(s)

Coriandre

½ botte(s)

Sauce soja

7 CS

Demi-crème, 15% MG

100 ml

Yogourt nature, au lait partiellement écrémé, max. 1.8% MG

100 g

Aneth

2 CS, haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Xérès/Sherry

50 ml

Vinaigre de vin

1 CS

Sweet Chili Sauce

4 CS

Poulet, poitrine, crue

300 g

Brocoli

200 g

Pak-choï

2 pièce(s), taille moyenne

Crevettes, décortiquées

300 g

Champignons de Paris, frais

100 g

Instructions

  1. Pour le bouillon, couper les oignons de printemps, le poireau et la tomate en petits morceaux. Verser les légumes, le bouillon, 1 CS de gingembre haché, 2 gousses d’ail pressées, la coriandre et 3 CS de sauce soja dans une casserole. Laisser mijoter le tout env. 20 minutes. Passer le bouillon au tamis dans un caquelon et le maintenir chaud à feu doux.
  2. Pour la sauce yogourt/aneth, mélanger la demi-crème, le yogourt, l’aneth, le sel et le poivre. Pour la sauce gingembre/sauce soja, mélanger 4 CS de sauce soja, le sherry, 1 cc de gingembre haché, le vinaigre de vin de riz et la sauce chili.
  3. Pour les brochettes, couper le filet de poitrine de poulet en dés. Séparer le brocoli en bouquets et le faire brièvement cuire à la vapeur. Couper le pak choi en morceaux. Préparer les crevettes et couper les champignons en lamelles. Dresser tous les ingrédients sur des assiettes. Saisir les ingrédients avec des fourchettes à fondue et les faire cuire dans le bouillon frémissant.

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