Filet de saumon en croûte de noix

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Durée totale:
35min
Temps de prép.:
10min
Temps de cuisson:
25min
Part(s):
1
Ingrédients
  • 125 g Saumon, cru, (filet)
  • 1 pincée(s) Sel iodé
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 2 CS Jus de citron
  • 2 CS, haché Persil, frais
  • 2 cc Noix, hachées
  • 1 CS Panure
  • 1 CS, râpé Parmesan/Grana Padano
  • 1 cc Beurre demi-gras, max. 40% MG
  • 1 pièce(s) Oignons de printemps
  • 3 pièce(s), moyen Champignons de Paris, frais
  • 1 pièce(s), petit Pomme
  • 70 g Rampon/doucette
  • 1 CS Vinaigre
  • 1 cc Huile de colza
Instructions

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C).

Saler, poivrer et ajouter un peu de jus de citron sur le saumon. Mélanger le persil, les noix, la panure, le parmesan et le beurre. Saler et poivrer. Déposer le poisson dans un plat à gratin. Ajouter par-dessus le mélange aux noix. Cuire env. 25 minutes au four à mi-hauteur.

Couper les oignons de printemps en rondelles, les champignons en tranches et la pomme en petits dés. Servir avec la salade de noix.

Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile. Arroser la salade et la déguster avec le saumon.