Filet de poulet sur son lit de légumes

Instructions

1. Peler les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles. Laver et couper en deux les pois mangetout. Rincer et essuyer le filet de poulet.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir le filet de poulet de tous côtés 5 à 8 minutes. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon et ajouter le miel. Tourner le filet de poulet dans la poêle et laisser brièvement reposer. Retirer le filet de poulet, l'emballer dans du papier aluminium et le laisser reposer env. 10 minutes.
3. Etuver les carottes dans le fond de cuisson 3 à 4 minutes. Ajouter les pois mangetout et étuver le tout à couvert 2 minutes supplémentaires. Affiner les légumes avec le persil. Saler et poivrer. Saler et poivrer le filet de poulet et le couper en tranches. Servir le filet de poulet sur son lit de légumes.