Filet de poulet et sa sauce aux poivrons

Instructions

1. Préchauffer le four à 240° C (four à gaz : th. 5, four à air chaud : 220° C). Laver, épépiner et couper en quatre les poivrons. Les faire cuire sur une plaque, face coupée vers le bas. Les faire griller au milieu du four 10 à 12 minutes.
2. Peler et couper en dés l'oignon. Rincer et essuyer les filets de poulet. Enlever la peau des poivrons sous l'eau courante. Couper les poivrons en morceaux. Baisser la température du four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C).
3. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une casserole à feu moyen et y faire brièvement revenir l'oignon. Ajouter les poivrons et le thym. Déglacer avec 125 ml de bouillon et laisser mijoter env. 5 minutes. Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
4. Saler et poivrer les filets de poulet. Les disposer dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Réduire la sauce en purée. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les filets de poulet. Faire cuire les filets de poulet au milieu du four env. 20 minutes.
5. Laver, essorer et couper en morceaux la salade. Pour la sauce à salade, mélanger le jus de citron, le reste de l'huile, la moutarde, la ciboulette, le sel et le poivre. Arroser la salade de sauce. Servir le filet de poulet avec la sauce aux poivrons et la salade.