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Schweinsfilet mit Kräuterhaube

Filet de porc aux fines herbes

11
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Porc, filet mignon, cru

400 g

Huile de colza

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Panure

2 CS

Beurre demi-gras, max. 40% MG

1 CS

Concentré de tomate

1 cc

Sauge

1 cc, hachée

Estragon

1 cc, haché

Ciboulette

1 CS, haché, ciselée

Pois mange-tout

350 g

Radis

1 botte(s)

Demi-crème acidulée, max. 18% MG

3 CS

Vinaigre de vin

4 CS, blanc

Persil

3 CS, haché, plat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 120° C (four à gaz: th. 1, four à air chaud: 100°C). Essuyer le filet de porc. Faire chauffer l‘huile dans une poêle et y saisir la viande env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Disposer la viande dans un plat à gratin (env. 20 x 25 cm).
  2. Mélanger la panure, le beurre, le concentré de tomates, la sauge, l‘estragon et la ciboulette. Répartir le mélange sur la viande en pressant légèrement pour qu’il s’imprègne. Faire cuire la viande env. 30 minutes au milieu du four.
  3. Pour la salade, laver les pois mangetout. Les faire cuire dans de l‘eau salée 3 à 5 minutes. Jeter l‘eau de cuisson. Rincer les pois mangetout à l‘eau froide. Peler et couper en rondelles les radis. Mélanger la demi-crème acidulée, le vinaigre et le persil. Saler et poivrer. Mélanger les radis, les pois mangetout et la sauce. Couper la viande en morceaux. Servir la viande avec la salade.

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