Curry indien de chou-fleur et pommes de terre

Instructions

1. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Couper les pommes de terre en dés. Couper l’oignon en lanières et râper le gingembre. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les bouquets de chou-fleur, les dés de pommes de terre, les lanières d’oignon et le gingembre env. 3 minutes. Presser l’ail. Le faire brièvement cuire avec la pâte de curry. Arroser de lait de noix de coco et de bouillon. Laisser mijoter à couvert env. 20 minutes.
2. Hacher la coriandre. Sublimer le curry de pommes de terre et de chou-fleur avec un peu de purée d’amandes. Saler et poivrer. Servir parsemé de coriandre et de noix de cajou.