Crêpes à la pomme et au poireau

Instructions

1. Verser la farine dans un bol. Ajouter 125 ml de lait, 2 CS d’eau, un œuf et le sel. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. Peler les pommes, les couper en 4, ôter le cœur et les couper en morceaux. Couper le poireau en deux et l’émincer. Laver le romarin, prélever les feuilles et hacher 1 cc.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et y faire dorer une crêpe fine. Répéter pour préparer une deuxième crêpe. Faire cuire les 2 crêpes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Glisser les crêpes au four à 60°C pour les garder au chaud.
3. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de pommes et de poireau 3 à 4 minutes avec le romarin. Déglacer avec le reste du lait et affiner avec le fromage frais. Dans un petit bol, mélanger la Maïzena avec 2 CS d’eau froide. Ajouter au mélange de poireaux, laisser mijoter, puis saler et poivrer. Déposer le mélange sur les crêpes et plier les crêpes en deux. Dresser les crêpes et servir.