Photo de Brochettes antipasti prise par WW

Brochettes antipasti

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
8

Ingrédients

tomates séchées, sans huile

7 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

150 ml, chaud (1/2 cc de poudre)

Poivron

1 pièce(s), petit, rouge

Courgette

1 pièce(s), petit

Aubergine

1 pièce(s), moyen

Champignons de Paris, frais

200 g, bruns

Vinaigre balsamique

4 CS, foncé

Romarin

1 cc, haché

Origan

1 CS, haché

Sel marin

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Huile d'olive

3 cc

Olives vertes, marinées à l'eau salée

10 pièce(s), dénoyautées

Mozzarella Mini, light

125 g

Instructions

  1. Ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans le bouillon. Laver le poivron, la courgette et l’aubergine. Épépiner le poivron. Couper le poivron, la courgette et l’aubergine en morceaux. Essuyer les champignons et les couper en deux. Pour la marinade, réduire les tomates séchées avec le bouillon, le vinaigre balsamique, le romarin et l’origan en purée. Saler et poivrer.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter 5 à 6 minutes les champignons et l’aubergine de tous côtés. Ajouter la courgette et le poivron. Faire sauter le tout 5 à 6 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec la marinade. Retirer les légumes du feu et les laisser refroidir env. 30 minutes.
  3. Piquer les légumes, les olives et les boules de mozzarella sur 8 brochettes. Saupoudrer de gros sel marin et servir.

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