Brochette teriyaki et son couscous aux légumes

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C). Peler et couper en dés les échalotes. Peler le gingembre et les carottes. Hacher finement le gingembre. Couper le gingembre et les carottes en petits dés. Laver, essorer et hacher grossièrement les jeunes pousses d’épinards. Travailler la viande hachée, la moitié des échalotes, le gingembre et la harissa en une pâte. Saler et poivrer. Former 12 petites saucisses et les piquer sur 4 brochettes en bois.
2. Disposer les brochettes dans un plat à gratin. Les arroser avec 1 CS de sauce teriyaki et les disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les faire cuire dans le haut du four env. 20 minutes. Après 10 minutes de cuisson, les arroser une nouvelle fois avec 1 CS de sauce teriyaki.
3. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y saisir 2 à 3 minutes les carottes et le reste des échalotes. Ajouter le concentré de tomates et faire brièvement sauter le tout. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter 7 à 8 minutes. Ajouter le couscous et le laisser gonfler env. 6 minutes.
4. Ajouter les jeunes pousses d’épinards, le jus de citron vert et le miel au couscous. Saler et poivrer. Transporter le couscous et la brochette dans une boîte de conservation. Réchauffer et servir.