Boulettes de viande sur purée de céleri et sauce tomate

Instructions

1. Peler et couper grossièrement en morceaux le céleri. Peler et couper en petits dés l’échalote. Laver et couper en deux les tomates. Laver, essorer et hacher le persil.
2. Faire cuire le céleri env. 15 minutes dans de l’eau salée. Former huit boulettes avec la viande hachée, l’échalote, la moitié du persil, le sel et le poivre.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les boulettes 8 à 10 minutes de tous côtés. Réserver les boulettes au chaud.
4. Saisir les tomates dans le fond de cuisson. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter 5 à 7 minutes. Saler et poivrer. Affiner avec le reste du persil.
5. Jeter l’eau de cuisson du céleri. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Réduire le céleri en purée. Dresser les boulettes de viande sur la purée de céleri. Les servir avec la sauce.