Boulettes à la provençale

8
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
1

Ingrédients

Pâtes au blé complet, sèches

50 g, pennes

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivron

2 pièce(s), petit

Olives noires, en saumure

3 pièce(s)

Boeuf, coin/noix, cru

90 g, haché

Moutarde

1 cc

Concentré de tomate

1 cc

Herbes de Provence

1 cc

Poivre

1 pincée(s)

Huile d'olive

1 cc

Tomates concassées, pelées (conserve)

200 g

Bouillon de légumes, liquide

50 ml, (1/4 cc poudre instantanée)

Paprika, en poudre

½ cc

Instructions

  1. Cuire les penne dans l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
  2. Couper le poivron en morceaux et les olives en rondelles. Mélanger la viande hachée, la moutarde, le concentré de tomates, 1/2 cc d’herbes de Provence. Saler et poivrer. Former 6 boulettes.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir les boulettes env. 7 minutes de tous côtés. Les retirer de la poêle. Faire cuire env. 2 minutes les morceaux de poivron dans le jus de cuisson. Arroser de tomates et de bouillon. Ajouter les rondelles d’olives et le reste d’herbes. Saler, poivrer, relever avec du paprika. Laisser mijoter env. 2 minutes à couvert.
  4. Ajouter les boulettes de viande dans la sauce. Faire réchauffer env. 5 minutes. Assaisonner la poêlée de boulettes avec du sel et du poivre, puis servir avec les penne.

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