Bouchées d'escalope de porc et farfalles

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Durée totale:
35min
Temps de prép.:
10min
Temps de cuisson:
15min
Part(s):
4
Ingrédients
  • 2 pièce(s) tomates séchées, sans huile
  • 50 ml Bouillon de légumes, liquide, (1/4 cc de poudre), chaud
  • 500 g Tomates cerise
  • 500 g Porc, noix, crue, escalope
  • 3 tige(s) Basilic, frais
  • 70 g Flocons d'avoine, tendres
  • 2 pièce(s), moyen Oeuf(s)
  • 1 pincée(s) Sel iodé
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 200 g Pâtes, sèches, farfalles
  • 3 cc Huile de colza
  • 500 g Tomates en purée (passata), (en conserve)
Instructions

Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Laver et couper en deux les tomates cerise. Essuyer et aplatir l'escalope de porc. La couper en morceaux. Laver, essorer et effeuiller le basilic.

Pour la panure, verser les flocons d'avoine dans une assiette creuse. Emulsionner les œufs, le sel et le poivre dans une autre assiette creuse. Tourner les morceaux de viande d'abord dans les œufs, puis dans la panure. Faire cuire les farfalles dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter la viande 5 à 6 minutes de chaque côté. Pour la sauce, réchauffer les tomates séchées avec le liquide, la purée de tomates et le basilic dans une casserole. Laisser mijoter env. 5 minutes.

Réduire la sauce en purée. Saler et poivrer. Ajouter les tomates cerise et réchauffer le tout brièvement. Jeter l'eau de cuisson des farfalles. Servir la viande avec les farfalles et la sauce.