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Bobotie (Hackfleischauflauf)

Bobotie (gratin de viande hachée)

7
Points®
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Carottes

1 pièce(s), grand

Pomme

1 pièce(s), petit, acidulée

Ail

1 gousse(s)

Huile de colza

2 cc

Boeuf, coin/noix, cru

450 g, haché

Raisins secs

4 CS

Laurier

2 feuille(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Curry en poudre

1 CS

Chili en poudre

1 cc

Cumin

½ cc, moulu

Coriandre, en poudre

½ cc

Clous de girofle

¼ cc, poudre, moulu

Vin rouge, léger, 11,5% vol.

60 ml

Chutney

3 CS, à la mangue

Oeuf de poule

2 pièce(s), moyen

Lait écrémé, 0.3% MG

120 ml

Instructions

  1. Peler l'oignon et la carotte. Couper en quatre, épépiner et peler la pomme. Couper le tout en petits dés. Hacher finement l'ail. Badigeonner un moule rectangulaire (longueur 26 cm) avec 1 cc d'huile. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir la viande hachée en évitant la formation de paquets. Y saisir l'oignon, la carotte, la pomme, les raisins secs et les feuilles de laurier env. 5 minutes. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et les épices. Faire sauter le tout env. 2 minutes.
  2. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Ajouter la viande hachée aux légumes. Déglacer avec le vin. Laisser mijoter env. 5 minutes. Retirer les feuilles de laurier. Incorporer le chutney. Verser le mélange dans le moule. Emulsionner les œufs et le lait. Répartir l'émulsion de manière égale sur la préparation. Faire cuire celle-ci au milieu du four 20 à 25 minutes. Laisser légèrement refroidir. Si souhaité, accompagner de salade. Servir.

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