Œufs pochés, pommes de terre et séré aux fines herbes

Instructions

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée env. 20 minutes avec la peau. Laver et essorer la ciboulette et le persil. Ciseler la ciboulette et hacher le persil. Laver, essorer et couper en morceaux la salade.
2. Pour la sauce, mélanger 2 cc de jus de citron, le bouillon, l’huile, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Pour le séré aux fines herbes, mélanger le séré, le persil, le reste du jus de citron, le sel et le poivre.
3. Porter l’eau, le vinaigre et 1 cc de sel à ébullition dans une casserole à feu vif. Casser les œufs les uns après les autres dans une louche. Les pocher 6 à 7 minutes à feu doux. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre. Mélanger la salade et la sauce. Servir les œufs avec les pommes de terre, le séré aux fines herbes et la salade.