Œuf mollet en galette de blé noir

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, verser les poireaux encore surgelés et les faire fondre 8 min à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois. Incorporer la crème de soja et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 min à feu doux tout en remuant. Saler et poivrer. Pour une utilisation immédiate, réserver au chaud sous un couvercle. >>> Conserver la fondue de poireaux froide au frais dans une boîte hermétique peu profonde pendant 1 à 2 jours. Il est possible de la congeler dans la mesure où les poireaux surgelés ont été cuisinés. Dans ce cas, faire décongeler la préparation 2 min au four à micro-ondes (850 W) en remuant à mi-cuisson.
2. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Y plonger les œufs et laisser cuire 6 min à petits frémissements. Les retirer immédiatement et les mettre dans un saladier d’eau froide.
3. Étaler chaque galette dans une assiette micro-ondable, côté lisse sur le dessus. Parsemer le centre de gruyère râpé puis, garnir de fondue de poireaux chaude. Replier en carré. Chauffer 1 min au four à micro-ondes (850 W). Ajouter un œuf mollet écalé sur le dessus et l’inciser ou le couper en deux. Saler et poivrer. Renouveler l’opération pour réaliser les 3 autres galettes.