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Süsskartoffelspaghetti mit rotem Pesto

Spaghettis de patates douces sauce pesto rosso

9
Points®
Durée totale
15 m
Temps de prép.
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Tomates séchées, sans huile

3 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, (2 pincées de poudre)

Patate douce

400 g

Concentré de tomate

1 CS

Pignons

1 CS

Parmesan/Grana Padano

1 CS, râpé

Ail

1 gousse(s)

Thym

1 cc, haché

Huile d'olive

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Roquette

1 poignée(s)

Instructions

  1. Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Peler les patates douces et les couper en spirales au moyen du coupe-légumes.
  2. Pour le pesto, réduire les tomates séchées, le liquide de cuisson, le concentré de tomates, les pignons de pin, le parmesan, l'ail, le thym, l'huile, le sel et le poivre en purée. Faire cuire les spirales dans de l'eau bouillante env. 2 minutes. Jeter l'eau de cuisson.
  3. Laver, essorer et hacher grossièrement la roquette. Saler et poivrer le spirales. Répartir le pesto sur les spirales. Garnir de roquette et servir.

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