Soupe de chou-fleur et crostinis
8
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Chou-fleur
1 pièce(s)
Bouillon de légumes, préparé
750 ml, vegan, sans lactose (3 cc de poudre)
Persil
1 botte(s)
Pignons
1 cc
Huile d'olive
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pain baguette
4 tranche(s)
Crème de soja cuisine, 17% MG
3 CS
Instructions
1
Laver et séparer en bouquets le chou-fleur. Le faire cuire à feu moyen 10 à 15 minutes dans le bouillon. Pour le pesto, laver et essorer le persil. Réduire le persil, les pignons de pin, l'huile, le sel et le poivre en purée.
2
Faire griller les tranches de pain dans une poêle sans matière grasse à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté. Badigeonner les tranches de pain de pesto.
3
Réduire la soupe en purée. Affiner avec la crème de soja. Saler et poivrer. Servir la soupe de chou-fleur avec les crostinis.
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