1

Laver les carottes, enlever les extrémités et les couper en fines rondelles d’env. 1 mm. Laver et éplucher le chou-rave, enlever les parties dures, puis le couper en fines rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Couper ces rondelles en fins bâtonnets de 1 cm. Éplucher l’oignon et le couper en dés fins. Peler l’ail, puis le hacher finement.

2

Chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen à vif. Y faire revenir les carottes, le chou-rave, l’oignon et l’ail env. 4 min. Ensuite, ajouter env. 1 l de bouillon de légumes et laisser cuire à couvert à feu moyen env. 20 min. Laver et égoutter le thym et l’ajouter à la soupe.

3

Entretemps, laver la courgette, enlever les extrémités, la couper en deux en longueur, puis en fines demi-rondelles. Ajouter les courgettes à la soupe et laisser mijoter jusqu’à la fin de la cuisson.

4

Éponger la longe de porc fumée et la couper en dés d’env. 1 cm. Laver les tomates, les couper en quatre, en retirer le trognon et découper les tomates en dés d’env. 5 mm. Ajouter la longe de porc et les tomates à la soupe et poursuivre la cuisson env. 3 min. Ensuite, assaisonner avec du sel et du poivre et enlever le thym.

5

Dresser la soupe printanière avec la longe de porc fumée dans des assiettes creuses ou des coupes et servir.