Soupe aux légumes avec longe de porc fumée

Instructions

1. Laver les carottes, enlever les extrémités et les couper en fines rondelles d’env. 1 mm. Laver et éplucher le chou-rave, enlever les parties dures, puis le couper en fines rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Couper ces rondelles en fins bâtonnets de 1 cm. Éplucher l’oignon et le couper en dés fins. Peler l’ail, puis le hacher finement.
2. Chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen à vif. Y faire revenir les carottes, le chou-rave, l’oignon et l’ail env. 4 min. Ensuite, ajouter env. 1 l de bouillon de légumes et laisser cuire à couvert à feu moyen env. 20 min. Laver et égoutter le thym et l’ajouter à la soupe.
3. Entretemps, laver la courgette, enlever les extrémités, la couper en deux en longueur, puis en fines demi-rondelles. Ajouter les courgettes à la soupe et laisser mijoter jusqu’à la fin de la cuisson.
4. Éponger la longe de porc fumée et la couper en dés d’env. 1 cm. Laver les tomates, les couper en quatre, en retirer le trognon et découper les tomates en dés d’env. 5 mm. Ajouter la longe de porc et les tomates à la soupe et poursuivre la cuisson env. 3 min. Ensuite, assaisonner avec du sel et du poivre et enlever le thym.
5. Dresser la soupe printanière avec la longe de porc fumée dans des assiettes creuses ou des coupes et servir.